Currycremesüppchen ala Miri

Hier wie versprochen das Menü von Heiligabend bzw. die Rezepte, angefangen mit der Currycremesuppe:

Ihr braucht für 4 Personen
400 g Möhren, geschält, in Scheiben geschnitten

20 g Ingwer, frischer, fein gewürfelt
50 g Butter
1 EL Zucker
¾ Liter Gemüsefond
150 ml Kokosmilch, ungesüßt
1 EL Currypulver
Salz und Pfeffer
16 Garnelen
4 Holzspiesse
Olivenöl

Karotten und Ingwer in der Butter anbraten. Mit Zucker bestreuen und leicht karamellisieren. Mit dem Fond ablöschen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gemüse abschöpfen und im Mixer pürieren. Dann wieder unter die Flüssigkeit rühren. Kokosmilch und Curry zufügen und alles noch einmal aufkochen lassen.

Die Garnelen auf die Holzspiesse aufziehen und in Olivenöl kurz anbraten.

Auf Tellern anrichten und geniessen!
Sowas von lecker! Könnte ich täglich essen!!!