Gefüllte Blätterteigtaschen mit Paprika-Aioli-Dip

Da die Familie meines Mannes an Heiligabend traditionell kein Fleisch, sondern wenn dann Fisch ist und ich auf Fisch keinen Bock hatte gab's vegetarische Blätterteigtaschen :(

Für 4 Personen braucht ihr:
1 Pck. TK-Blätterteig (450 g)

1 EL Alnatura Brotaufstrich Paprika-Olive
2 EL Soja-Sauce
1 TL Klare Gemüsebrühe
2 Tassen kochendes Wasser
50 g Soja-Schnetzel
2 EL Olivenöl
150 g Lauch , nur das Helle
100 g Champignons
3 EL Maiskörner aus der Dose
2 EL Tomatenmark
100 g Feta
Meersalz
1 TL Italienische Kräuter
1/2 TL Paprikapulver scharf
etwas Milch

Teigblätter auf einer bemehlten Arbeitsfläche auslegen und auftauen lassen. Den Brotaufstrich, die Soja-Sauce und die Gemüsebrühe ins aufgekochte Wasser rühren und die Soja-Schnetzel darin 25 min quellen lassen. Soja-Schnetzel danach ausdrücken und in heißem Olivenöl kräftig anbraten.

Lauch, Champignons in Scheiben schneiden, zu den Sojaschnetzen geben und weichdünsten. Maiskörner, Tomatenmark und fein gewürfelten Feta unterheben. Mit Meersalz, italienischen Kräutern und scharfem Paprikapulver abschmecken.

Die Blätterteigplatten halbieren und auf etwas 12 x 12 cm große Quadrate ausrollen und jeweils einen Klecks Füllung in die Mitte setzen. Die Ränder mit Milch einpinseln und die Ecken nach innen schlagen, so dass geschlossene Taschen entstehen. Mit einer Gabel dann die Ränder festdrücken. Mit Milch bepinseln und bei 200°C im Backofen 20 min kross backen.

 

Dazu gab's dann einen Paprika-Aioli-Dipp, denn sonst sind die Blätterteigtaschen zu fad.
 
Dafür braucht man:
1 gekochte Kartoffel (ca. 80 g)

1 rote, gehäutete Paprika
2 Knoblauchzehen
1 Msp. Kurkuma
2 Eigelb
200 ml Olivenöl
Salz, Pfeffer
Cayennepfeffer

Die Paprika zu häuten ist ganz leicht: Halbieren und bei 200 Grad mit der Schnittseite nach unten in den Backofen legen. Wenn die Paprika von aussen nun Blasen wirft und schwarz wird rausnehmen und mit einem kalten feuchten Tuch abtupfen. Dann kann man die Haut ganz leicht abstreifen.

Wenn die Paprika ausgekühlt ist kleinschneiden.

Alle Zutaten in einem Mixer pürieren und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer pikant abschmecken.